DER MATCHA
- Horii Shichimeien, Uji. Gegründet 1879.
- First Flush Tencha, fünfundzwanzig Tage beschattet.
- Steinvermahlen mit vierzig Gramm pro Stunde.
DER GESCHMACK
Umami
Sweetness
Astringency
Body
VORBEREITUNG
- Drei Gramm. Dreißig Milliliter Wasser bei 70–80 °C.
- Für fünfundvierzig Sekunden in einer W-Bewegung verquirlen. Oder in einem Glas verschließen und dreißig lang kräftig schütteln.
- Mit 120 ml Wasser oder Milch auffüllen.
Der Schneebesen ist das Ritual. Das Gefäß ist der Beweis.
DAS KREDIT
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